豆花的做法跟配方..

**蘇佳娓** 周日 11月 11, 2012 8:00 am

黃豆300公克(請用非基因改良的黃豆) 水10碗(約2200cc)

豆腐石膏5~7公克地瓜粉40公克冷水半碗

糖水材料:砂糖1碗.水5碗.薑6片.

豆花做法:1.先將黃豆泡一夜,再將黃豆與10碗水分次用果

汁機打碎,打碎後先煮沸再過濾豆渣,即成為豆漿.

2.拿一寬約30公分直徑,高約30公分以上的圓鍋

放入豆腐石膏、地瓜粉、半碗水後一起攪拌均勻.

3.將已過濾好的豆漿從高處往下沖入圓鍋中,

此時勿再攪拌,待10分鐘後便凝結成豆花,將上

方泡沫用湯匙刮掉即可.

4.糖水的製作:只需將所有糖水的材料一起煮沸即可.

亦可用紅豆湯或綠豆湯等等替代糖水.