草粿的做法跟配方..

喜歡吃草粿的人，不妨自己做做看。除了傳統的製作方式外，美滿居士特別介紹她居家的作法，製作時間只要一個小時，更因製作上的小訣竅，也能讓糯米粉做出的草粿，一樣香Q的不得了。

【備料】20個的份量


1、糯米粉1包 (600g)

2、煮熟、切碎、曬乾的鼠麴草150g

3、糖約2/3碗、橄欖油3大匙，溫水約500cc。

4、菜脯米300g (雜糧行可買到，洗淨，用油炒香，加入五香粉、胡椒粉、糖、醬油、鹽調味)。

5、香蕉葉適量 (洗過、陰乾，裁成小片)、蒸籠。

【作法】

1、將1～3的備料倒入攪麵團的機器中，攪拌至有光澤（約10分鐘），可適量加入溫水，油量也可視情況調整。若無揉麵機，用傳統方式手揉亦可。

2、分小團（一球約70g），略搓圓。用磅秤秤重，讓每一球一樣重，不僅整體外觀好看，也方便同時蒸熟。

3、將小球壓扁後，包入炒好的菜脯米餡料，再沾點油搓圓，置於香蕉葉上。（香蕉葉中間位置塗少許油，食用時粿皮不會沾黏葉子。）

4、放上草粿後，沿周邊裁剪香蕉葉；草粿蒸煮時會再膨脹一些，因此葉子須比粿身寬約1.5公分。

5、擺入蒸籠，等水開後再上鍋，以中火蒸15〜20分鐘。（若用熱水下鍋蒸，更能節省時間。另外，用原本的炒菜鍋蓋代替竹編蒸籠蓋，效果更佳。）