菜頭粄(粿) 的做法與配方

在來米粉1斤、白蘿蔔2斤、玻璃紙1張（蓋住蒸籠大小）



1料：
太白粉1斤、清水8杯、鹽1茶匙。



作　法：
白蘿蔔去皮，用刨絲器刨成細絲。
將在來米粉放盆內，加（1）料全部調勻，然後伴入蘿蔔絲攪勻。
蒸籠內舖一張撥玻璃紙，在倒入拌勻的蘿蔔絲糊，入鍋蒸2小時。
取出後放涼，切片煎或切塊煮湯均可。



南瓜粄(粿)

材　料：
糯米粉2杯、南瓜1斤、細白糖2罷匙、絞肉4兩、紅蔥頭4瓣、蘿蔔乾2兩、香菇2朵、蝦米少許、葡萄乾32粒、油2大匙、麵粉四分之一杯。



調味料：
鹽1/4小匙、味精少許、胡椒少許、醬油1大匙、酒1小匙。



作　法：
南瓜蒸熟去皮，搗爛，拌入糖與糯米粉，麵粉揉勻，分成32 （為皮）。
蘿蔔乾切丁，香菇，蝦米泡軟切丁，絞肉用調味料醃泡20分鐘。
油燒熱，爆香紅蔥頭、蝦米、香菇後加入絞肉、蘿蔔乾再炒香 為餡）。
把餡包入皮內，搓圓後在上面劃上四刀，在中心處放上浸過水的葡萄乾，成南瓜型。
入蒸籠內大火蒸10分鐘即成。


蘿蔔糕

材料:
1. 白蘿蔔1條(約3斤) , 油3大匙 , 水4杯
2. 在來米粉600公克 , 水2杯半
3. 玻璃紙1張 ,
調味料: 鹽2小匙 , 白胡椒粉2小匙 ,

做法:
A.白蘿蔔洗淨去皮刨成絲,

B一容器放入<在來米粉300公克 , 水2杯半>.及調味料拌勻成米漿

C.炒菜鍋中熱油3大匙.爆香再放蘿蔔絲拌炒
加水4杯並蓋上鍋蓋以中火燜煮5分鐘
倒入米漿.拌均成固態的糊狀後熄火
取配件中的內鍋鋪上玻璃紙再填入炒好的米糊

取湯匙抹上少許香油將米糊表面抹平

放置大同鍋底部加水3杯.蓋緊鍋蓋子蒸熟即可

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白蘿蔔一斤10元, 過年時一斤5元就可購買
在來米粉600公克 .一包35元
玻璃紙1張 , 10元