丁香花生的做法與配方

材料﹕

　　　新鮮丁香魚100克﹐花生米80克﹐蔥末一大匙﹐辣椒末一小匙﹐蒜

　　　末少許﹐香菜末和太白粉少許

　調味料：

　　　醬油一小匙﹐米酒半小匙﹐鹽﹑柴魚粉﹑糖和胡椒粉各少許

　作法﹕

　　　★熱一油鍋﹐放入蔥粒、辣椒粒、蒜粒、香菜末，以攝氏160度高

　　　　溫油炸約卅秒後﹐撈起瀝油備用。

　　　★將丁香魚沾薄薄太白粉後﹐以攝氏180度高溫油炸至金黃後撈起

　　　　瀝油。

　　　★取一水晶碗﹐放入炸過的辛香料、丁香魚、花生粒和全部的調味

　　　　料拌勻即可盛盤。