紅蔥頭

紅蔥頭
【別名】



【說　明】
可千萬別小看這小小的紅蔥頭喔，它可是比一般我們做菜常用的蒜頭還要香喔！要是加在辣椒醬裡或是作菜的話，會讓辣椒醬的辛辣度跟香氣都提升喔！

紅蔥頭的香味十足，但味道比洋蔥溫和一些，常用來爆香或製成油蔥酥，香味令人無法抵擋，也可用做調味醬料、涼拌菜。

紅蔥頭是由一種叫做「珠蔥」的小型蔥長成的，常運用來爆香或是炸成油蔥酥，但是製作沙茶醬時，以新鮮的紅蔥頭先打成泥再炸過，更能保留紅蔥頭的鮮味。